美味烧麦

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作者: 云雾-
一直想做烧麦,其实以前一次都没做过😝但是高级面点师一定要挑战一下自己……

用料

美味烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡一夜上锅隔水蒸熟放一边稍微冷却

步骤 2

香菇提前泡发好,切成小丁

步骤 3

竹笋切成小丁

步骤 4

将竹笋、香菇、肉末一起炒熟,油和葱适量

步骤 5

加入老抽生抽翻炒,再将糯米倒入拌匀。再根据自己口味加入盐糖味精

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步骤 6
步骤 6

拌匀后

步骤 7

为了包起来大小一致,操作方便可以先团好。我是60克馅心,这个自己可以灵活

步骤 8

面粉先加入开水搅拌成絮状,再加人冷水稍微冷却后揉透。我是厨师机揉的8分钟左右,手揉比较累时间还要长一点。

步骤 9

下剂25克左右,压扁擀成8厘米左右圆形

步骤 10

烧麦棍的鼓起部分对着面皮边缘

步骤 11

重要一点是面粉一定要多放,不然会粘。沿着边一直擀

步骤 12

就这样一圈搞定,虽然不够好但是多少有点花边了😝

步骤 13

抖去多余的干粉

步骤 14

就是有花边的饺子皮

步骤 15

包制:将花边均匀包住馅心

步骤 16

一边包一边捏出颈部弧度

步骤 17

不够完美但是还过得去

步骤 18

来个烧麦皮特写😝

步骤 19

喜欢用葱扎一下,好看又能起到固定作用

步骤 20

可以放冰箱速冻

步骤 21

水开大火8分钟即可,因为馅心都是熟的

步骤 22

原味的不错

步骤 23

诱人吧😝

步骤 24

蛋黄的口感更丰富

美味烧麦的小贴士

水全部加入后一定要冷却一会再揉面,还有面粉吸水量有不同。干了加一点水,太湿加点干粉,不过烧麦皮的状态应该是偏干一点的。暂时就记录这些,有什么忘记的以后再补充

菜谱创建时间:2019-04-14 20:33:17
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