糯米提前浸泡一夜上锅隔水蒸熟放一边稍微冷却
香菇提前泡发好，切成小丁
竹笋切成小丁
将竹笋、香菇、肉末一起炒熟，油和葱适量
加入老抽生抽翻炒，再将糯米倒入拌匀。再根据自己口味加入盐糖味精
拌匀后
为了包起来大小一致，操作方便可以先团好。我是60克馅心，这个自己可以灵活
面粉先加入开水搅拌成絮状，再加人冷水稍微冷却后揉透。我是厨师机揉的8分钟左右，手揉比较累时间还要长一点。
下剂25克左右，压扁擀成8厘米左右圆形
烧麦棍的鼓起部分对着面皮边缘
重要一点是面粉一定要多放，不然会粘。沿着边一直擀
就这样一圈搞定，虽然不够好但是多少有点花边了😝
抖去多余的干粉
就是有花边的饺子皮
包制：将花边均匀包住馅心
一边包一边捏出颈部弧度
不够完美但是还过得去
来个烧麦皮特写😝
喜欢用葱扎一下，好看又能起到固定作用
可以放冰箱速冻
水开大火8分钟即可，因为馅心都是熟的
原味的不错
诱人吧😝
蛋黄的口感更丰富
水全部加入后一定要冷却一会再揉面，还有面粉吸水量有不同。干了加一点水，太湿加点干粉，不过烧麦皮的状态应该是偏干一点的。暂时就记录这些，有什么忘记的以后再补充