莲藕洗净，去掉头尾，削去外皮
用擦丝器把莲藕擦成藕泥
加入盐和淀粉，搅拌均匀
轻轻的用手搓成一个个小丸子
锅中加入水，烧至80度左右放入丸子，煮制八分熟捞出放入冷水中
番茄洗净切成小块，再切一点姜末备用
丝瓜洗净去皮，切成小块
热锅起油，放入姜末煸香
放入丝瓜
放入西红柿，大火翻炒
炒至丝瓜变软，加入适量的盐、生抽和胡椒粉
倒入适量水，放入丸子，煮至汤汁变少、入味即可
今天买的莲藕比较嫩，那淀粉含量比较低，在制作时淀粉要适量的多加一点；大家可以选择老一点的藕，那样淀粉含量比较高。 莲藕的水分和淀粉含量都不一样，所以藕和淀粉没有一定的比例，可以先搓一个丸子放锅里试试，如果没有散开就成功了，散开的话就再加一点淀粉。 颜值很高，看着就让人食欲大起。夹起一个藕丸子，吃在嘴里是满满的嚼劲，丝瓜清清甜甜，水分超多，伴着酸酸甜甜的西红柿汤汁；再舀几勺汤，拌着米饭真的超好吃！