调料是在泰国超市买的，TB上都能买到，这次用的是这种
这种是味道最好的一种，也是我最常用的
胡萝卜切滚刀块，尖椒切小段，洋葱切小块
鸡腿肉剁成块，洗净控水备用
姜切片，苦瓜切小块，不喜欢可以少放一点点，在正宗泰餐里是有一种非常小的茄子，煮出来是略微有点苦味的，我用苦瓜来代替
椰浆一罐，我用的是浓椰浆，也可以用普通椰汁代替但是味道会淡一些
锅中入油，爆香姜片后放入鸡块翻炒，肉变色后，放入胡萝卜，洋葱，苦瓜一起翻炒，然后加入一包绿咖喱酱，一罐椰浆，一勺雨露，一勺糖，适量的盐改中火继续翻炒，所有蔬菜全部软烂后汤汁收好，关火出锅
摘一点香菜点缀，一份泰式绿咖喱鸡完美呈现
苦瓜可以用茄子来替换，紫蒂茄子去皮切小丁就可以 所有的菜要炖到软烂无形最好，炖煮时，开中小火慢慢熬，加椰浆会容易糊锅，要不停的慢慢搅拌