美味鲜鸡汤的奥义！
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爱吃鸡，可总是烧不出一锅美味鸡汤。
一开始，我以为是因为没经验，
烹饪时间控制不好；
直到上一次被指点了迷津，我才发现：
炖一锅美味鸡汤几乎不是技术的问题！
而是鸡的问题。
炖鸡汤一定要先买一只好的鸡！
怎么判断好不好呢？,,Ծ^Ծ,,
对于像我这样不太懂行的人来说，
最简单的标准，就是 贵(●—●)
目前我知道关于选鸡的方法呢，
就是鸡爪子的那个杆要细的好，
鸡皮上面的疙瘩要大一点的好，
看起来肥大的鸡一定不怎么好。
炖鸡汤时不用焯水，大火烧开即捞浮沫。
最终奥义！
料不要杂，
中途不要开盖，
关火以后赶紧离灶。
好好享受开盖的一瞬间，
那个香气扑鼻的幸福感。
美味鲜鸡汤的奥义！的做法步骤
步骤 1
把整只鸡切为四大块，洗净入锅；
火腿肉切条，入锅，不要太多，会咸；
生姜切片，个人觉得稍微多一点更香。
步骤 2
水量！
我用的是炖锅。
喜欢浓汤，则水不要完全没过鸡肉，差个两三公分都没关系。
喜欢清汤，则水完全没过鸡肉，水太多了也喝不完吖（不过喜欢清汤可以不用放火腿，更清淡）。
步骤 3
时长！
各家的灶台火候都有偏差，
我只能建议，全程不要超过半个小时。
大火烧开，捞出浮沫；
转中火，喜欢鸡肉偏硬则持续中火；
若喜欢鸡肉偏嫩，最后十分钟转中小火。
强调：
捞出浮沫后，尽量不要开盖；
关火后，不要焖，赶紧上桌吧！
菜谱创建时间：2019-04-15 19:58:50