鲈鱼去鳍去尾洗净，鱼身改刀，抹盐淋料酒腌十分钟
花椒粉、孜然粉、五香粉（可加辣椒粉）鱼的两面及肚腹抹匀腌制半小时
平底锅抹油，以两面均抹油的锡纸将鱼包裹后入锅中小火烘烤，20分钟后翻面再烤10分钟
土豆、莴笋、娃娃菜、金针菇，清洗切好备用
番茄、洋葱入油锅，至番茄出水糊烂、洋葱飘香酥软出锅； 酱汁:锅中倒入豆瓣酱，加胡椒粉拌匀出锅
娃娃菜铺底，铺上金针菇，将烤好的鱼放置在上，再将莴笋、土豆、番茄、洋葱放入，淋上酱汁，加盖焖煮3-4分钟，撒上葱花出锅
完美
如图
PS：1. 这道菜主要在烤，我用的是1.4斤的鱼，其他食材可各取所需 2.我没加盐糖鸡精调料，酸甜咸鲜正好，可依自己口味增添 3. 敲黑板！！！食材分开做，不要贪图方便都在最后一起焖煮，鱼肉会老会分解！