椰蓉酥（附椰蓉、椰蓉馅、豆沙配方）

【先来做油酥】：戴上一次性手套将油酥的材料抓拌混合均匀后密封放入冰箱冷藏。开始会比较粘是正常的，冷却下来后会好很多。

【开始制作水油皮】： 大碗中放糖用开水融化后边糖水浇在面粉上边用筷子搅拌成絮状，烫过的面粉更加柔软，延展性大大增强，所以不必刻意要求揉出膜。材料揉匀后加入固体猪油，揉到面团光滑有弹性即可。不需要出膜，封好保鲜膜盖湿毛巾室温放置。

【开始准备椰蓉馅】： A、黄油软化加砂糖奶粉蛋黄打匀，加入椰蓉拌匀。戴一次性手套捏成10个10克左右的小球。 B、将自制的豆沙分成10个25克一个的小球在手套上压扁包上椰蓉球。包好后放入冰箱备用。

水油皮分割成10个21克的的圆球，戴一次性手套在手心里按成饺子皮形状包入14克油酥。

包好后用手掌轻轻压薄，放在案板上由中心点向两头轻轻擀成牛舌状，再轻轻卷起。

千万不要用力擀，大概卷成这种程度就可以了。

二次擀卷同样从中间往两头轻轻擀平，以免破酥。

手指从面卷中间压扁☝，借助虎口👌和大拇指👍将两头收在面团里面，这样不容易破酥。每个面团35克。

用手掌轻轻将面团按成饺子皮状，面团收口处冲上，包入提前团好的馅料，边用虎口收拢👌边用另一只手的大拇指✋往里按压馅料，力度要轻，免得弄破表皮导致烤制时爆浆。收好口用双手👐把它团得高一些，因为烤制过程中会变矮，整成瘦长形烤好后就是一颗颗饱满的圆球🏀而不至于塌成墩儿🏉。

烤箱180℃预热5分钟。 烤盘垫油纸，将椰蓉酥码放在上面。刷上蛋黄液（我习惯兑了几滴牛奶或液态黄油，这样刷得薄一些也淡一些），撒上黑白芝麻，自己吃可以多用点料，芝麻多一些会更香哦~

烤箱预热充分（管变黑）后将烤盘置放于中层烤制30分钟。椰蓉酥颜色可以稍微浅一些，上色就要及时加盖锡纸。烤制过程中椰蓉酥会轻微冒油，烤到没有滋滋冒油的程度，就是熟了。

烤好了，拿出来尝一个，一口咬下去，蛋皮酥香，浓郁的红豆香、混和了奶香的椰香，味觉层次感十足。

圆圆的好可爱~

快睡觉了，就吃一个。

第二天装盒，密封好一周之内不会变质。