首先介绍一下做卤肉饭最好的肉肉，肥瘦相间的五花肉或者前腿肉。
准备工作：1.肉洗净，切成小块。2.香菇温水泡软之后切块（香菇蒂不要丢哦，切小块炒菜很香的。）3.洋葱切小块（白洋葱也可以，只是红洋葱味道更香更甜。）4.姜切片5.大蒜切成末末。
补一张大蒜末的美照😛我喜欢买独蒜，适合我这种懒人。（如果你用的是独蒜的话，一粒足够的。）
锅热之后下油（油可以多放一些）等到油微热之后下洋葱、蒜末、姜片。
待洋葱变软，将五花肉下锅一起煎。期间不要翻炒太厉害，就让五花肉在锅内慢慢煎，让肉和洋葱的油香交融在一起。（全程中小火）
待肉煎至微微发黄，就可以下香菇了。
香菇和肉翻炒均匀后放入冰糖。
一勺花雕酒（可以用米酒或者料酒代替）我比较喜欢用花雕酒来煮肉，香香甜甜的。
再加入生抽、老抽，一勺沙茶酱、一小撮盐。翻炒均匀之后加入半碗清水，盖上锅盖。焖煮五分钟。
将熟鸡蛋剥掉外壳，放入锅内，轻轻地将肉汁淋在鸡蛋上。继续盖上锅盖焖煮十分钟左右。
如果你想吃多一点就来个大盘子，然后打一碗米饭🍚装上香喷喷的卤肉，再来个鸡蛋🥚，最后淋上卤肉汁就可以开吃啦😋✌️祝天天好心情好胃口😘
1.所有的食材都要洗净之后沥干无水，要不然入锅遇到油会溅出油花。2.煎肉的时候要注意安全，别被油溅到自己了🌷