超鲜美的三鲜韭菜盒子

韭菜洗净切丁备用

鸡蛋打散，锅里放少许油，炒八分熟（嫩一点）。边炒边用筷子划散。盛出备用。

虾仁洗净切小段备用。（我用的冰鲜虾，现剥壳去虾线。）

植物油（我用的花生油）大约炒菜的量，放锅里烧熟晾凉备用。

和面，先用开水倒入面盆，和成颗粒状，再倒入凉水，和成面团。醒10-20分钟。利用这个空闲调馅（馅不能早调好，韭菜很容易下汤）。先把热好的油倒入韭菜，锁住水分，拌匀，然后倒入虾仁、炒好的鸡蛋，依个人口味放少许盐、糖、蚝油，拌匀。面醒的差不多了，切成均匀的剂子，擀面杖像擀饺子皮一样擀开。放入馅料，将皮对折捏紧，捏上花边防止露馅儿。