土豆洗净去皮，擦成丝，多冲两遍水后（这步可以省），把水沥干（这步很重要！ 加入面粉，一边加一边用筷子拨 直到所有的土豆丝都干干的分散开
把活好面的土豆丝铺在帘子上，尽量摊开铺的薄一些，上蒸锅，蒸七到八分钟 取出稍稍放凉
热锅冷油，油跟平时炒菜的量差不多，油热放辣椒和蒜，炒香，放入蒸好的土豆丝 用筷子和铲子配合着不断把土豆丝从底部翻起来炒，炒到微微发黄，加上述三种粉类和盐，再不停的翻炒，混合均匀即可出锅