鲈鱼一条洗干净，处理好
去头，去尾，去鳍
鱼去骨
去皮，刮出鱼肉
放入料理机机打成茸
取出后入盐，蛋清搅上劲，搅到阻力很大即可（有条件可以座在冰块上搅拌，这样增加鱼丸的Q弹）
锅里煮开水，用糊口挤出鱼丸，再用勺子挖起
放入锅中煮熟
煮好的鱼丸放冷水冰两次，这样鱼丸就会很Q弹，也好冷冻保存
成品图，可以根据月龄做小点的就不用切了
现吃的话将锅中鱼丸烧熟装入汤碗，并用高汤调好鲜汤即可 鱼选用少刺的三文鱼，鲢鱼，鲈鱼等