哈根达斯

准备材料，无菌生鸡蛋分离蛋黄，蛋白

蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，将20g砂糖分两次加入蛋白，打蛋器打蛋白至干性发泡（拉起垂直有尖即可），冷藏备用。

取出淡奶油打发至8-9成（挑起像棉花糖放在盘子里倒扣不会流出）

10g糖加入蛋黄中搅拌均匀形成蛋液

蛋黄液加入淡奶油中搅拌均匀，分4次加入炼乳中，蛋白也分4次加入炼乳中不能偷懒，一定要慢慢拌匀，边加边搅拌。将液体加入心形模具中（模具自己喜欢就可以。）放入冰箱冷冻4小时以上。