茄子切滚刀块，不粘锅烧热放一勺油，等油稍热放入切好的茄子，小火慢煎，注意翻面
茄子煎到感觉稍软塌的时候加入由蚝油、生抽、陈醋、白糖、剁椒调成的酱汁，翻炒几下之后加入少量的水，再翻炒几下，再加入稍微多一点的水，盖上盖子小火煮30秒，开盖大火收汁
出锅