肉切成片。
加入盐、料酒和少量淀粉。
加入蛋清，抓匀腌制20分钟。
蛋黄、面粉、玉米淀粉加水调成糊。
腌制好的肉放少量面粉抓匀。
肉片裹上面糊。
油热下锅炸至金黄。
炸好捞出。
油温升高再复炸一次。
复炸后捞出沥干油备用。
蕃茄酱加盐、料酒、糖、白醋、水调汁。
油热倒入蕃茄汁搅拌。
倒入淀粉水。
倒入炸好的里脊肉。
迅速翻炒、关火。
装盘。
撒上芝麻即可。
腌制好的肉放好淀粉抓匀容易挂糊。复炸一遍容易酥脆。