准备 1将浸泡一会儿的500g莴笋丝飞水（1000g水，5g盐，1.2g糖，20g油）一变色捞起，不要等水开 2炒菜调料：5g水，1g糖，1.5g盐，1g生粉。 做法： 快手，热锅放油，放蒜茸和辣椒丝，炒香，放入滤干的莴笋炒匀，放入调料，放尾油出锅。