有灵魂的卤肉饭

红葱头切丝 切时尽量靠后，以能看见刀和手为准，不然就备好纸巾吧

葱蒜切沫，姜切片，一会可以把姜捞出去，两片香叶，两颗八角，适量冰糖，根据自己口味调整

香菇切丁

五花肉焯烫后洗净切丁（或条），我担心切丁就吃不出来肉感了所以切成条，最左侧的是瘦肉，中间带皮，最右侧是五花肉中间的肥肉，一会用来炼油，就一滴油都不用放啦，又健康又省油

待油温六成热下洋葱丝（提醒：洋葱一定要控干水，不然就戴好面具穿好防护衣也可）

过程一

过程二，炸洋葱的过程一定要小火耐心耐心耐心，不然容易糊

炸好的洋葱丝切碎，这简直是卤肉的灵魂啊！（虽然有点发黑，但我觉得口味道刚好，不苦）

热锅，不放油不放油不放油，下五花肉的肥肉逼出多余油脂

一滴油都没放，出了这么多油

待肥肉（我老家也管叫油栓）变焦黄，下带皮的部分，翻炒两分钟

下瘦肉，翻炒出肉香

下香菇丁，继续翻炒

下葱姜蒜，继续翻炒

加大约一小勺老抽上色

加大约3小勺黄酒，也可以根据自己口味调整

下灵魂的洋葱酥

继续翻炒均匀

倒入热水或开水，没过食材

加入2片香叶，2颗八角，适量冰糖（根据自己口味，喜欢甜的可以多放点）

加入适量白胡椒粉

加入大约1小勺五香粉，2小勺盐，现在不用多放，等快出锅时再根据咸淡增加盐

大火煮开后，加入提前煮好剥壳的四枚鸡蛋，调小火盖盖炖煮大约40分钟，途中搅拌，防止糊锅

大火收汁，要留一些汁来拌饭或面

烫一棵喜欢吃的青菜就好啦

不喜欢用菜汤拌饭的我吃了一大碗哈哈哈

如果像我一样装到饭盒里，可以多放一点盐也没关系，这样不容易坏