艾糍

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作者: 风且在听
虽然现在一年四季都有艾草,这是一种很粗长的植物,清明节的时候雨水较多,应该是艾草长的最好的时候,几年前没有搬家时旧家的阳台够大而且东南向阳光好,自己种的艾草经常有收获可以做艾糍,到现在已经很久没有自己做,今天终于在菜场买到了一小把艾草,也算满足了妈妈爱吃艾糍的馋虫。网上喜欢跟台湾叫它青团,但是我依然喜欢叫它艾糍,因为它就是艾的味道。

用料

艾糍的做法步骤

步骤 1

备好材料,艾草烧开水过一下,然后用榨汁机搅成酱汁(不用隔渣)

步骤 2

趁榨出来的艾汁还有一些温度方便和面,将糯米粉加入搓成团,温度可以帮助糯米团不会太粘手。

步骤 3

把黑白芝麻花生白砂糖拌匀。

步骤 4

把糯米团分成多个小面团,40克左右一个,捏到覆盖掌心大小,包进肉松和咸蛋黄,封好口。这个封口不需要捏太紧,紧了容易破,但蒸的过程不会流出来,只是有点不好看而已(这是咸版)

步骤 5

包芝麻花生也是一样(这是甜版)

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步骤 6
步骤 6

很快可以包完,浅浅的绿很漂亮。

步骤 7

锅里烧开水后放入大火蒸15分钟。

步骤 8

一关火,妈妈就迫不及待开吃了,美味!

艾糍的小贴士

2020年3月再做的时候加入了澄粉的环节,口感更Q弹,口感更佳,值得参考。

菜谱创建时间:2019-04-21 12:48:18
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