1. 210克菠菜洗净切去根部，切成大段，用开水焯一下备用；320克面粉、1个鸡蛋、3克盐入主锅，加入175克菠菜，多以叶子为主（多的茎切小丁留下备用）；30秒/速度3-10混合；
2. 混合时将速度先调到3，再慢慢调到10。2分半揉面模式；
3. 将面团取出擀成约5公分厚的面皮，撒上散粉，从下往上卷起面皮、切丝，拉开面条将面条抖拉得更细更长；
4. 手擀无水菠菜面做成啦！
5. 2粒蒜4秒速度5打碎，用刮刀棒将锅壁蒜末刮至锅底，加入15克油，3分钟/120度/速度小勺爆香；加入1200克水，7分钟/V键/速度小勺将水烧开，加入一半菠菜面、菠菜碎、15克生抽、5克醋、10克料酒、1/4茶匙盐、鸡汤膏20克、10克小麻油，8分钟/V键/反转速度小勺；撒入葱花（可省略）20秒/V键/反转小勺；趁热享用！