鲫鱼杀完洗干净，取出肚子里的籽和泡泡。不吃鱼籽和鱼泡泡的可以直接丢掉。
鱼肚子里的黑色物质全部洗干净，这样不腥，不然很腥。
再把鱼籽和鱼泡放入鱼肚中。
用厨房用纸擦干，备用。
倒入油，两面煎一下。
直接倒入水，生抽，老抽，糖，盐，生姜，葱。大葱小葱都可以。大火烧烤，小火闷烧半小时之后，大火收汁，有条件的可以放点生粉拌的水勾芡，
喜欢鱼卤拌饭的可以多留点卤汁。撒点葱花，大功告成。
鱼在烧的时候不要老翻动它，用卤汁浇就可以了。