排骨买前排或者排骨王，按个人口味加入盐、糖、生抽、蚝油、姜片拌匀，再加入淀粉拌匀备用。
蒜头拍扁跺成米粒大小，冷锅冷油放入蒜，开最小火慢慢煸炸。
煸炸至呈淡淡的金黄色，关火。
把煸炸好的金蒜和一点点油拌入腌好的排骨中，大火隔水蒸15分钟左右（视排骨份量而定）。
蒸熟后把汁淋上面，可放榨菜、豆豉、南瓜、芋头等一起蒸。