将鸡胸肉片成两片或三片，然后切成粒。用盐、料酒、姜、蒜、花椒粉或白胡椒粉腌几分钟。
准备好淀粉、鸡蛋液、金黄色面包糠（或普通面包糠）
按顺序操作。将鸡肉粒先蘸淀粉、再蘸蛋液、再蘸面包糠，集中在一个盘子里。油温五成热，下锅炸，炸至飘起来、颜色金黄，捞出沥干。
盛盘，即可。味道足够的话，可以不蘸任何酱料。如果喜欢的话，可以搭配自己的口味选择调料或酱料，比如：椒盐、甘梅粉、番茄酱等。