准备好一斤左右的五花肉，并将葱和胡萝卜剁碎！越碎越好，颗粒不要太大。（猪肉馅体积有多大，剁好的胡萝卜就要有多少，比例是1:1）然后加入一个鸡蛋，小拇指大小的调料勺一到两勺的大料粉，吃饭的小勺多半勺味精、两勺糖、一勺没有味道的食用油（这里不规定非要用什么油，葵花籽油，玉米油，调和油都可以）吃火锅用的那种汤勺一勺料酒。然后拌匀，我一般都是戴的料理手套用手抓～
这是拌好后的样子！喜欢带一点汤汁的，料酒就多一些就像我拌出来的样子，不喜欢的可以只加半勺料酒。ps：肉千万不要选瘦肉或者瘦肉偏多的，沙县蒸饺号称都是瘦肉，但是我用瘦肉做过，把握不好度那味道真是一言难尽啊！
饺子皮你随意用超市买的成品还是自己动手就看自己的选择了，包好了以后热水上锅蒸12-15分钟就可以了。配上沙县辣椒酱可以说高度Cosplay沙县蒸饺～喜欢的可以试试，我的图片少是因为我忘了拍照了！不过这个做法简单，只要配料不错应该差不多，饺子的包法也请随意，本人只会这一种！