嫩胡豆剥好的500g，也可以买剥好的。
茴香洗净切1厘米长。
洗净的胡豆下入开水锅里，煮5分钟后捞出（如果胡豆略老，时间可以稍微多煮三分钟左右），沥干水份。
热锅下油，油七成热后下姜丝，然后下胡豆中小火炒，加少许盐。
待胡豆都爆口了，就可以加入茴香继续炒，切记爆口哦，不然不咋入味。
待茴香的香味融入胡豆，就可以出锅了。
1. 这个季节，胡豆正出，烩胡豆不喜欢茴香的，可以加香葱，也可以加香椿。当然还可以折耳根拌胡豆怎么吃都可以。 2. 胡豆就是蚕豆😋。