厨房小白也能百分百成功的美味饺子皮烧卖(糙米/糯米)

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菜谱写的很仔细,跟着菜谱做,厨房小白也能做出成功的烧卖! 糙米是自创的新产品! 糙米是粗粮,多吃粗粮身体好!这是一款对减肥人士也很友好的烧卖。 不仅做法简单易学,而且糙米比糯米烧卖更健康更低脂! 胃不好不能吃糯米的也可以试试这款。 糙米和糯米的区别是:糙米的口感比糯米硬,没有糯米那么软糯,糙米追求的就是更健康。 如果喜欢糯米馅的只要把糙米换成糯米,步骤都一样。主要看个人喜好。 其实我研究了很久,得出一个结论,饺子皮烧卖的话因为皮子是现成的,所以关键在于馅要调的好吃,那调馅的秘诀就在于洋葱和香菇,把洋葱熬成洋葱酥,那么熬过的洋葱油炒馅会很香,再加上香菇的味道, 再调味。只要馅炒成功了,那么这个烧卖已经成功一大半了,最后再整好形就大功告成啦! 菜谱步骤看起来貌似多一点,做法其实一点都不难的。并且步骤多是因为我希望收藏我菜谱的朋友能看的更明白。 菜谱里各种调味料的量并非绝对,仅供参考,实际操作时还是要根据自己口味来增减的。 文末有勺子照片供参考。 记得看一下文末小贴士!

用料

厨房小白也能百分百成功的美味饺子皮烧卖(糙米/糯米)的做法步骤

步骤 1

香菇洗净后泡发,泡发香菇的水留着不要倒掉。芋头洗净去皮,糙米(或糯米)温水浸泡至少四五个小时,或头天晚上浸泡最好。(浸泡时间久一点煮出来的饭会软一点)

步骤 2

香菇切碎、腊肠切小丁、芋头切小丁后泡在水里(香菇和青豆玉米粒用厨房纸巾擦干,以免炒的时候疯狂爆油)

步骤 3

糙米(或糯米)放蒸架上平铺,蒸30分钟。这样蒸出来的比电饭煲煮出来的更颗粒分明一点。

步骤 4

锅里倒两勺油,(我用的是熬过洋葱酥的油,香一点)先炒香菇碎一分钟,炒出香味后倒入腊肠丁。炒一分钟后腊肠丁的油也出来了,倒入青豆玉米粒炒半分钟,再倒入芋头丁,芋头丁不用炒。

步骤 5

然后倒入泡发香菇的水,水量要没过所有食材,加入两勺味极鲜两勺蚝油,一勺母亲牌佐餐牛肉酱,再加入蒸好的饭,所有食材翻拌均匀。(这一步可以根据个人口味决定要不要加盐)大火烧开后转小火煮至收汁。这样煮过后的饭就没有那么硬了。

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步骤 6
步骤 6

好了,大概七八分钟样子,收汁了。米饭已经吸收了汤汁的鲜美,这个时候芋头也已经软烂了,这个馅是可以直接吃的了,就像腊肉饭那种感觉。等馅稍微有点冷却但还有余温时开始包烧卖。

步骤 7

用擀面杖把饺子皮擀成中间略厚边缘略薄的形状,边缘有点花朵形状的就对了。如图。

步骤 8

饺子皮平摊在手心,舀一勺馅,接下去用小视频来展示了

步骤 9

慢慢把手心的饺子皮收拢,一边收拢一边慢慢整形。

步骤 10

在烧卖的脖子处收细,也就是烧卖的四分之三处捏紧,上面四分之一留出来,一边用点巧劲捏一边整形。

步骤 11

这样就完成了!然后把包好的烧卖放速冻箱,随吃随取,吃的时候蒸十分钟就可以了。

步骤 12

早上起来的十分钟快手早餐,烧卖上锅蒸的时候洗漱整理,早上可以多睡二十分钟😄。懒人党的福利!对了,下面会有量调味料的勺子展示,以供参考。

步骤 13

这是装在吃饭小碗里的勺子,文中的调料就是用这个勺子来量的。

厨房小白也能百分百成功的美味饺子皮烧卖(糙米/糯米)的小贴士

糯米和糙米随意选,区别就是:糙米口感会硬一点,但更低脂更健康!而糯米,口感很好,又软又糯,但相对减肥期的朋友来说,糯米不太容易掉秤。 另外洋葱酥油用不用都不要紧,但用了会更香,可以参考之前台湾卤肉饭菜谱。 还有里面的馅,可以用芋头也可以用土豆,尽量发挥自己创造力。 关于母亲牌牛肉酱,这个是根据每个人口味的,不喜欢这个口味的也可以放别的酱,比如老干妈啊,或是根据自己口味放胡椒粉啊花椒粉啊这些。

菜谱创建时间:2019-04-23 20:04:41
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