鸡肉洗净沥干水分备用
姜蒜可切片也可以切丁切丝，喜欢就好
青椒切圈，喜欢有多颜色的可加红椒，葱白切段
锅烧干倒入沥干水分的鸡肉翻炒，将鸡皮的油炒出
鸡肉变色微焦之后入姜蒜炒香，倒入生抽和料酒
汤汁快干时倒入青椒和葱白继续翻炒，加少许水，炒出青椒味，加入适量盐调味，最后加入葱叶和香菜（也可以不要）
出锅，开吃
完全不需要放油，全程大火炒，要买嫩的鸡肉这样容易熟，不吃辣的可以换成洋葱或者胡萝卜