鸭子斩块，洗干净后，用盐、糖、生抽、和生粉腌制
泡发陈皮：大概六七片陈皮放入水中泡软。陈皮软了之后就可以开始下一步炒鸭子了。（这个时间差不多是让鸭子腌制20-30分钟的时间）
准备配菜：蒜瓣拍一下，不用切。姜切成小方块。芹菜、香菜和葱切长段，最后才使用。
鸭子过油：热油起锅，把鸭块放进去翻炒一下，稍微把鸭油逼出来一点，表皮有点金黄就可以捞起来备用。剩下的鸭油可以用作以后炒菜用。
炒香酱料：放入蒜瓣，姜块，红葱头，炒香。加入两大勺的柱侯酱和一块白腐乳炒香。接着扔鸭块进去。
加入鸭块翻炒一下后，就可以加入水没过鸭子即可。倒入香醋，酱油和料酒，冰糖。放入桂皮，香片八角和泡好的陈皮。然后让它自己咕噜咕噜煮上30分钟。
鸭子炖好之后，放入芹菜炒10分钟左右顺便收汁。最后撒上葱段和香菜就可以了。