食材准备
首先, 将花椰菜洗净沥干, 放入热水里煮至熟软.
花椰菜取出, 打成泥. 置旁备用 (另外倒出约100克, 这是宝宝的辅食).
南瓜洗净沥干, 去皮, 切块, 放入热水里煮至熟软.
将煮着南瓜的水锅里倒出多余的水, 留下约50cc, 撒入荞麦粉, 大火煮滚.
直到荞麦粉成泥. 取出, 加入少许橄榄油打成泥. (另外倒出约40克, 这是辅食.)南瓜泥倒入花椰菜泥，这就是宝宝的辅食.
剩下的花椰菜泥150克, 加入15cc的鲜奶油, 15克黄油, 适量盐, 糖, 黑胡椒粉, 打成大人吃的花椰菜泥. 置旁备用.
南瓜泥里倒入西班牙红辣椒粉, 15cc鲜奶油, 10克黄油, 适量盐, 糖, 黑胡椒粉, 打成南瓜泥. 置旁备用.
将火腿肉切成小细根.
取一个锅子, 倒入少许橄榄油, 火腿, 中大火热锅, 将火腿里的油慢慢煎出来.等到火腿肉焦黄, 油里也有了肉香, 就可以将火腿肉用筷子取出, 置旁备用.
用锅內里的火腿油, 清炒红葱末, 大蒜末. 视锅内油量多寡, 加入适量的橄榄油.
再倒入蟹味菇, 炒软, 起锅置旁备用.
扇贝擦干水分, 中火热锅, 加入少许橄榄油, 75克黄油, 待黄油融化, 并烧至快到起油烟时, 顺时钟放入扇贝油煎, 约90秒到2分钟后, 马上出锅, 放上厨房纸上吸去多余的油.
摆盘, 花椰菜泥, 南瓜泥, 扇贝, 蟹味菇, 火腿丁, 西柚丁, 香菜/薄荷叶/甜菜苗与粗盐.
完成
在煎扇贝的时候, 一定要先将扇贝擦干, 不然扇贝里的水分会漏出影响扇贝的口感与焦黄色. 扇贝味道偏甜, 西柚的酸与花椰菜泥南瓜泥的咸味会提升这道菜的口感与美味.