酸奶纸杯蛋糕

先将鸡蛋黄与清分离，不能混。

蛋黄用电动打蛋器搅打均匀（不推荐手动），加入玉米油，继续搅打，到充分混合。再加入酸奶，重复上面步骤继续充分搅打。

面粉、玉米淀粉过筛，倒入蛋黄酸奶玉米油混合液体中，充分搅拌成糊。

开始打发蛋清。蛋清液中加入柠檬汁、香草精，开始打发。到鱼眼状态开始加三分之一白砂糖，再用高速打发到细腻加入三分之一白砂糖，快打出纹路的时候再加入最后三分之一白砂糖，继续打发至提起打蛋器有小尖角不落，此时蛋白打发成功。

将，1/3，打发好的蛋白，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，在将其他蛋白霜一起倒入蛋黄糊，充分搅拌均匀。此时烤箱预热。