没番茄酱的西红柿鸡蛋面

食材合照。我看到柜子里还剩下一包辛拉面，就用这个了。这个面比平常吃的方便面更有韧性，有嚼劲，挺好吃的。当然你可以选择你喜欢的任何一种面。

西红柿切十字刀，开水烫一下去皮。

鸡蛋打散备用。去了皮的西红柿切小块，这样更容易煮化。青椒切小块，可以不要青椒。

热锅倒油，油热后倒鸡蛋液翻炒。炒好后舀起来备用。⚠️想要鸡蛋炒得蓬松、松软，关键不是在蛋液里加水，而是油稍多一点、全程大火，鸡蛋下锅后边缘稍微起泡了之后，再用锅铲在锅里画圈打散。

锅里再下一点点油，下蒜末、西红柿、青椒翻炒。全程大火。⚠️下锅后翻炒几下就先加盐，逼出西红柿的水分，这样西红柿才软烂、汤汁粘稠。

然后加水没过西红柿，大火煮开。

下炒好的鸡蛋煮开，转小火。

小火煮成这样粘稠的汁，盐不够的话适量增加。放多少水取决于你是想吃拌面还是汤面。拌面水少点、汤面多点。我是做汤面。

另起一锅水开煮面。

面煮好后捞起来，把煮好的西红柿鸡蛋浇上去即可。