绿豆糕

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作者: Amy妈咪wenwen
重庆的夏天,简直太适合来一份绿豆糕解解暑🍃🍃🍃

用料

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆清洗干净后放冰箱冷藏室浸泡6小时以上,中途换两次水。

步骤 2

泡好的绿豆放蒸笼镉水蒸45分钟,开始大火,上汽后中小火蒸。

步骤 3

蒸好的绿豆用料理机打成泥,需要加点水,(水量不要太多,能打动就好,不然后面炒需要很久时间去水份。)

步骤 4

不粘锅烧热后小火放黄油

步骤 5

放入绿豆泥,麦芽糖、白糖翻炒,全程小火,这一步是去除水份

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步骤 6
步骤 6

绿豆泥炒到图中的样子即可,不粘锅壁不粘锅铲就可以。稀了不成形,干了口感也不好,这一步很重要!

步骤 7

冷却两分钟后搓成圆,我的模具是50g一个,做出来差不多9个多一点点

步骤 8

搓好的团子放模具里压成型

步骤 9

冷藏一下就可以吃了

绿豆糕的小贴士

1:绿豆泥打得越细腻越好 2:炒制过程全程小火

菜谱创建时间:2019-04-25 14:28:59
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