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准备原料。
黄油切成小块加速软化,如果追求更快的速度可以用吹风机,但是要注意把握尺度,详情可以参考我上文提到的黄油打发教程。
鸡蛋打散回温。
用手动打蛋器将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀。
当黄油软化到筷子能比较轻松地插入后(千万不能软化过度,特别是夏天室温高的时候)。
过筛加入糖粉、盐。
用刮刀按压一下,避免粉末飞溅。
开始打发黄油。
因为我们要追求花纹清晰,所以黄油也不能打发过度,当打发到颜色稍微发白就可以了。
分多次加入鸡蛋液。
每次都要用打蛋器搅拌均匀。
烤箱190度预热。
过筛加入混合的粉类到黄油中。
用刮刀通过切拌、压拌方式混合均匀。
要将面团搅拌得细腻一点,不用怕出筋,不然挤出的花纹会有明显锯齿。
面团最终状态比较细腻。
将面团装入裱花袋。
用刮板推面团。
在烤盘上方1cm处垂直挤出面团,从中间向周围的方向顺时针画一个小圆圈,有点像画蚊香的感觉。
这是挤曲奇的动图。
曲奇面团之间要保持一定的距离。
入烤箱,调整烤箱上火170度下火160度,20分钟。
注意根据自己的烤箱温差调整,上色差不多就可以出炉了。
移出烤箱。
烘烤时间到后取出放在晾网上冷却。
完全冷却后密封保存,可以放置半个月都不会软。
酥脆可口。
颜值超高有木有。
黄油曲奇是一款非常经典的小甜点,无论早餐、下午茶还是出门的备用干粮,这种简单易做又能保存很久的小饼干都是不错的选择。要想做出好看的曲奇其实没有什么难度,即使是手残党只要多练习几次,都能挤出非常漂亮的花纹。我相信看到这里你已经跃跃欲试了,赶紧行动起来给家人露一手吧,成功了记得给我报喜哈,失败的话……不要说是我教的就好~ 最后,为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力,我想麻烦你帮我一个小忙,为我收藏、交作业和关注我,非常感谢你的支持,我将会继续写出更好的教程作为回报。