鸡架子一只清洗干净（祛除颈部淋巴、肝脏）
剁块（鸡架子一般菜场冷冻区都有卖）
焯水
捞出用温水冲洗干净沥水备用
干笋提前浸泡好、改刀备用
毛豆米清洗干净、姜切片、干辣椒2-3个
所需食材都准备好
热锅里放油 油温6层热放入姜片干辣椒爆香
倒入控好水的鸡架子、加一勺料酒翻炒
加酱油上色、翻炒均匀
加干笋
继续大火翻炒
干笋均匀上色后，加毛豆米
继续大火翻炒2分钟
加清水没过鸡架
大火烧开改中火慢炖15分钟
加适量食盐，继续中火炖10分钟入味
改大火翻炒2分钟即可出锅（出锅前加少量鸡粉提味）
出锅装盘