白芸豆提前一个晚上浸泡到能轻松去皮。
去掉外皮的白芸豆放进锅内加适量水煮至酥烂。
煮好的豆子滤掉多余的水分，放入破壁机里搅打至顺滑。
加麦芽糖、白糖、油炒至不粘刮刀不粘锅，成团翻拌起来有点费劲的状态。
炒好的豆沙放凉至不太烫手的时候加入红曲精华。并用手抓匀上色。
将油皮中所有的材料放入搅拌盆，用筷子搅拌成雪花状。
将油皮揉成表面光滑稍出膜，用保鲜袋装起来醒发20分钟。
咸蛋黄洗净放烤箱。上下火180度，烤3分钟，咸蛋黄表面变干就好。
将猪油和红曲精华用刮刀混合均匀。
加入低筋面粉，用筷子搅拌成沙子的状态。
再装进保鲜袋里，用手将油酥捏匀。
将醒发好的油皮和油酥平均分成各8份。
拿一个油皮在手掌上按扁成合适的大小，放上油酥。
然后把油酥包起来整形滚圆。
然后用擀面杖擀成牛舌状。
再卷起来，醒发20分钟。
油皮在醒发的时候取一块油酥，压扁，中间用大拇指压一个洞。再把咸鸭蛋黄放上去。（这里的咸鸭蛋黄提前放烤箱180度烤个3分钟就好，让它表面变干。不用烤熟哦）。
包好整形滚圆。
取刚刚醒发好的油皮油酥，折扣朝上。
再次用擀面站擀平。这次擀的话可以擀的长一点，我这个擀了40公分。
然后再次卷起来。
用小刀一切为二。
取一块放在手掌心，内部有螺旋纹的那一面朝上，然后用另外一只手压扁它。
再翻转过来螺旋纹向下，放在案板上，用擀面杖把它擀大，把豆沙蛋黄馅放上去后包起来，滚圆。烤箱预热170度，将包好的蛋黄酥放进烤箱上下火烤30分钟。
樱花烂漫几多时？
这款超日系的螺旋蛋黄酥，颜色真的超美腻的。
春意盎然踏青时，浪漫樱花伴你行。
1.最近南方的天气渐渐热了。做蛋黄酥室内的温度最好在22度左右，室内温度高了的话油皮油酥会变软。油皮醒发的时候就要放冰箱醒发了。避免面皮太软泛油不好操作。 2.咸蛋黄洗净放烤箱。上下火180度，烤3分钟，咸蛋黄表面变干就好。 3.这个菜谱可以做20个螺旋蛋黄酥。