鱼去鳞和黑膜，洗净，划刀，用米酒抹匀，静置20分钟，姜切片备用，烧一壶开水备用
起锅烧油，油红，滑锅，开小火，鱼入锅，放入几片姜，鱼煎至两边金黄
倒入准备好的开水，没过鱼一寸，放少许的盐，大火煮15分钟
至此，奶白色的鲫鱼汤就做好了