一个大土豆用水洗干净，削掉外皮。
先把土豆切成5mm的方条放盘里，倒入清水洗掉土豆条上的淀粉。
起锅倒入清水、土豆条开火把土豆条煮到6成熟。
用漏勺捞出来控干水分。
把土豆条倒到盘中加入少量玉米淀粉，玉米淀粉用完了，临时用粘米粉代替。
用筷子将土豆条翻动，使每根土豆条匀均沾上淀粉。
热锅倒入大量食用油，烧至八九成热，倒入土豆条。
一直炸到土豆金黄色浮起来后，用筷子夹一条出来，折断看是否偏硬酥脆，（这样做出锅后薯条不回软，不用复炸）即可用漏勺捞起来控干油出锅，放在碟上撒些小盐配上蕃茄酱即可食用。