1-牛肉切适中大小的块 2-锅内放油，放入老姜/八角/三奈/蒜片/干辣椒节爆香 3-放入郫县豆瓣炒一分钟，倒牛肉炒至表面变色 4-加入清水，放盐，老抽，清水以没过牛肉两厘米为准 5-大火烧开后，打去浮沫 6-倒入小锅内加盖子，小火炖20分钟后加入大葱，再炖5-10分钟即可