要做一条精致的鱼儿首先就要去鳞洗净（交给鱼档老板处理），我今天买的这条鲈鱼大概1斤重~
敲黑板！划重点！精致步骤1来啦！区别于其他用斜刀在鱼身上割几刀的寻常方法，我们需要沿着鱼鳍位置从头往尾巴方向两边各割一刀~这样的好处在于平衡鱼肉厚度，让蒸出来的鱼肉成熟度一致，更嫩滑。
割好边的鱼放一旁待用。处理葱姜。姜片切成丝，葱切出葱白；重点！精致步骤2来了！葱绿先切成段，再纵向切成丝！放水里泡一下就会成为好看的葱丝花。（这一步感觉有难度的宝宝可以直接切成葱花😂😂）
葱白铺在碟子上，可以防止鱼皮粘黏在碟子上（鱼皮真的好好吃！！不要浪费！！）
在葱白上放上事先处理好的鲈鱼。铺上姜丝，均匀地撒上一勺盐。
水烧开后，放入鱼，大火蒸8分钟。
8分钟后开盖，把鲈鱼蒸出来的水倒掉，加入蒸鱼豉油。再大火加盖蒸2分钟。
蒸好后的鲈鱼出锅，铺上葱丝（葱花），锅里擦干，倒入花生油烧至滚烫（冒小泡），把熟花生油浇在葱丝上~这就大功告成啦！
酱酱酱！！鲜甜嫩滑的清蒸鲈鱼就做好啦！光是鱼汁就可以连吞白饭三大碗了！！精致的猪猪女孩们赶紧试试吧！
鱼的大小跟蒸制的时间密切相关，时间久了肉质就太粗硬，不够嫩滑。一斤以下的鲈鱼建议总时长蒸10分钟。1斤半以下的鲈鱼简直蒸制总时长为12-13分钟，接近2斤的鲈鱼建议蒸制15-16分钟。希望宝宝们都能蒸出自己理想的味道！！爱你们！！