五花肉肉洗白白，切块块
锅锅热水，下肉肉煮至柔软，不喜欢吃软的可以过一下水就行了，我做的都喜欢煮得很软，猪皮一戳就破的那种
煮好过一下冷水，也可以不过，不过过一下比较好，因为煮的时候有一些泡泡，要洗干净
在煮猪肉的时候准备八角，桂皮，香叶，姜片，冰糖
把冰糖下锅融糖色，冰糖的数量根据个人口味来放，不喜欢吃甜的就放少一点，喜欢的就放多一点
融到这个程度就好了，火候要小，不然糖色就变焦糖色了，吃起来就有焦味了
融好糖色大火放猪肉上糖色，这个时候要小心点，那些糖会飚起来，容易被烫到，所以要小心点
上好糖色放配料，八角桂皮香叶姜片，翻炒几下
接着就是放水盖锅盖炖了，焖了，放的水可以放多也可以放没过猪肉，放多水就炖久一点，软一点，放少水就有嚼劲一点，看个人喜欢，我放了很多水来炖，喜欢吃软一点的
最后收锅装盘，没有什么大火收锅，因为我做的一直都是用大火
注意融糖色，不要大火，要小火慢慢融，放猪肉的时候小心点，注意安全，不喜欢肥肉的可以买多瘦肉的那种五花肉