100%中种北海道吐司

中种面团所有材料，揉成光滑面团。放入冰箱5度冷藏过夜

中种面团撕碎，放入主面团材料（除盐 黄油外）所有材料，慢速2-3分钟，转快速1-2分钟

放入盐，慢速2-3分钟，转快速1-2分钟（打到8分膜的状态）

加入黄油，同样可以慢速2-3分钟，转快速1-2分钟（黄油加入面温很容易上生，看状态）

打到出手套膜、注意不要打过头

最后面温控制在26度以内，防止在25度左右的环境里醒发半小时左右。稍微过高可以放冰箱冷藏一会儿（最后打手套膜很容易打过，要注意观察）

平均分成3份，揉圆醒发15-20分钟

取一块面团擀开，翻面，1/3处向里折（防粘可以抹点黄油，抹面粉容易干）

擀平，卷2.5圈

同方向，放入模具中，稍微压一压

放在温度在32-35度，湿度在75%的环境中发酵（温度不要超过38度）

烤箱预热上火150度下火190度烤38分钟（十分钟上色盖上锡纸）具体根据自己烤箱调整，多摸索

烤好立马出炉，震一下倒出晾凉

这款吐司超柔软，内部组织也超级赞。爱吃吐司的都可以试试看。

吐司三天内吃完，吃不完的放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻。