采购小龙虾。附近菜市场还没有看到有卖，从盒马鲜生买了3斤，除了几个被挤得奄奄一息，其余的灵活劲儿都很足。
放一盆淡盐水，把虾放进去（可以让虾吐吐砂）。泡个15分钟后可以开始处理了。
用剪刀剪去虾钳的前端（没办法，夹人实在是太疼了，厉害的小龙虾能夹到出瘀血）
我们家没有吃虾黄的习惯，所以基本虾黄和壳都去掉了，然后把头部的细绒毛给拔掉。 不过这次把虾黄保留了，打算炒虾的时候放进去。 （要保留虾黄的可以看下一步）
要保留虾黄的话，拿剪刀减去虾头三角部位，会发现里面有个黑色的东西，丢掉，不要吃。
剪完后，虾黄保留。
拔去虾线。虾的尾部有三瓣，抓住中间的那瓣使点劲拉出来即可。
流水冲洗，边刷边洗。
虾处理后，再用清水过两三遍，洗干净。
洗净的虾焯水（水开后放入），可以让虾肉更紧实，也更干净。焯水后虾肉变红啦。
倒入比往常多两到三倍的油，放入桂皮，干辣椒段，生姜，草果，八角，白豆蔻爆香。
倒入虾煎炒1-2分钟，全程大火。炒到虾更红，香味出来了放入7-10勺老干妈，一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，半勺老抽翻炒。
翻炒15秒后放入虾黄（不吃虾黄的，处理的时候不要就行），继续翻炒1-2分钟，放入蒜头。
倒水，能刚刚溢过虾就行。先大火炖个5分钟左右，不用改锅盖。放入紫苏叶和葱段，青椒，转中火接着炖10-15分钟左右。
等到锅内汤汁收到差不多就可以出锅了！（记得留点汤汁，吃虾的时候配着汤汁嗦特别爽） 突然良心发现，想拍个好（jiao）看（qing）的照片，特地把辣椒和葱段一些影响成品效果的菜拍照时去掉了～还找了个好光线～感觉和盛出锅的第一碗对比太大了，简直是买家秀和卖家秀的区别
不信你们看第一锅。（看着还蛮有夜宵摊的感觉hhh
对了，把虾肉剥掉然后蘸老干妈碟更好吃！我果然骨子里还是喜欢香香辣辣的东西～
老干妈真的不愧是国民女神！（放完老干妈就不要放火锅底料了，味道够足！）
1.辣度看个人喜好酌情调整用量～ 2.处理虾的时候怕被夹，可以带手套～ 3.要剩了点龙虾汤，拌面真的一级棒！