无油低糖纸杯蛋糕

把3个鸡蛋(全蛋)、20g细砂糖、柠檬汁或白醋两滴三滴均可，倒入干净无水无油的容器里，用电动打蛋器搅拌至发白。 如果你不喜欢蛋味重，建议糖量翻倍。我怕胖，所以只放了20g了，糖量不能再减了。 其实并没有多白，目测上去觉得蛋液有膨胀感了，变得浓稠了一些就可以了。 然后再倒入20g的牛奶。再次搅拌均匀就可以了。

往搅拌好的液体中加入100g的低筋面粉。翻拌均匀就可以。 标准是看不到混合液体中有颗粒(主要还是打鸡蛋的时候有气泡)就可以了。 倒入蛋糕杯，8-9分满。不会膨胀太多。

入烤箱，不用预热。 我的是38L的烤箱，中层，130度10分钟，转150度10分钟。 烤箱温度和时间还是要根据自己的器材的实际情况来决定。建议先低温再转高温。以免做的太干燥。

强调！！！ 不是戚风绵密慢回弹，而且这种踏实的弹！一点不硬。