鲍鱼炖土豆

新鲜的鲍鱼。 摊贩说在冰箱的冷藏室放一夜也能活着。 果不其然！

1小刀延着鲍鱼壳分离，去内脏。 2用牙刷简单刷一下鲍鱼肉去掉侧边黑色的东西。 3冲洗干净后切花刀。

土豆切块，待用。 为了防止土豆被快速氧化可浸泡在清水中。

葱姜蒜切好待用。

底油（非常少，摇一下锅使油薄薄的铺满锅低就可） 小火，下葱姜蒜大料花椒翻遍，炒出香味后下入土豆块。

加入2勺生抽，2勺老抽，少量蚝油（大概半勺）。 加水没过土豆块即可。 开中火炖土豆。

土豆快熟时加入鲍鱼，继续炖五分钟即可。 大火收汁，盛盘。