热锅热油，倒入打散的蛋液 我的铁锅刚开过，特别好用
鸡蛋滑散，多炒一会，会更香
鸡蛋盛出，留少许油，小火 入葱段，西红柿略炒(西红柿我喜欢先去皮，切滚刀块) 加入一大勺糖两小勺盐 (糖与盐根据自己的口味适量加入，我们家口味比较重)
转大火，加入小半碗水，盖上锅盖，让西红柿变软出汁。
水开了以后，用铲子碾压西红柿 目的让西红柿变软，汁溶于水中。
待汤汁变浓稠，西红柿软烂加入炒好的鸡蛋，盖上锅盖闷两分钟
加入青椒，翻炒几下，装盘
我们家的西红柿炒蛋喜欢汤汁多一些，用来拌饭或是沾饼吃，你也可以不加水，那样炒好后没有什么汤汁，只有西红柿本身的汁水。 我们家口味比较重，糖与盐根据自己的口味适当调整。