莲藕4小节，去皮洗净
牛肉馅里放花椒水、葱姜末，胡椒粉、盐、生抽、香油、食用油、蚝油，少许按顺时针方向搅拌均匀
莲藕切成一端开口一端连着的连刀薄片，或切成单独的薄片，夹入调好的肉馅儿
200克水加入100克面粉和50克淀粉、一个鸡蛋、少许花椒面、盐，调成稠一点的面糊，把藕夹裹上面糊
锅烧热放入适量油，油热放入藕夹
调中火反复炸三四分钟，直至两面金黄
捞出控油
装盘，开吃啦！
藕片可以切成单独的两片（多放肉馅儿）也可以切成一端连着一端开口的片（放肉馅儿少）