槐花挑选马上要开或刚刚开的最佳。
把花撸下来，只要花，别的丢掉。把挑选好的槐花摊开摇一摇、晾一晾，让误入其中的小虫虫自行离开。然后把槐花洗干净、甩掉水份（我用的甩沙拉菜的那个工具），这个很重要，湿答答的槐花裹面粉口感不好。用量的话槐花炒好后会缩水一大半，如果你要炒一盘那需要准备2.5倍的新鲜槐花才够。
表面微潮的槐花裹上面粉，一点一点往里加，筷子搅一搅，再加再搅，图中我裹的面粉量不多，至少裹到我这种程度，可以更多一点。裹好后是很干爽的状态。
蒸锅上铺好屉布，上汽后把槐花平摊到屉布上盖好盖子中大火蒸6-7分钟。蒸好的槐花取出摊在大盘子上散一散水汽，湿答答同样炒起来也不好吃。
锅中下宽油（一定要多一点哦）中火下葱花辣椒炒香，马上下蒸好的槐花同炒，一直中火炒，炒久一点，表面有点微焦如图，这样吃起来比较香，然后加盐调味即可出锅。哇好好吃
甜的槐花怎么吃呢？就是把蒸好的槐花留一点出来，淋点甜的东西，我淋的龙舌兰蜜，也好吃～