勾魂酥肉

猪排，里脊肉，好点的瘦肉都可以，要新鲜肉嫩，不要放冰箱或者用冻过的肉，冷水洗净，用料酒姜片盐腌制十分钟左右祛除腥味。切的厚度取决于油的深度。

先放姜沫，花椒，红薯粉，红糖，鸡蛋，盐，十三香适量，姜沫可多放味香可口。久拌均匀入味放30分钟左右，肉厚久放一会更入味。

锅里油要多莫过肉表面，小火慢炸，四周都要翻炸均匀中间才能熟透。

炸的过程很久。筷子轻轻穿透就熟了。

切成片摆盘。

慢工出细活，要有耐心。

可以吃面放上几片。