把鲈鱼洗干净，放入碗里，香葱和生姜也切好备用
把切好的香葱，生姜，料酒，少许盐，把鱼腌制半个小时入味
把配菜洗干净之后切好备用
准备两小勺豆瓣酱，辣椒，大蒜，生姜切好备用
锅里放油烧热后，放入切好的土豆炸至两面金黄捞出控油
在腌制好的鲈鱼正反面都均匀的抹上淀粉
把抹好淀粉的鱼，放油锅中炸至两面金黄捞出控油即可
在另外一个锅里，底下放上配菜
然后把炸好的鱼放到配菜上面
锅里放少许油，接着放入大蒜，生姜，辣椒炒香，放上豆瓣酱炒出红油
炒好之后加适量水，放少许盐和生抽调味煮到沸腾关火
然后把煮好的汁淋到煎好的鱼上面，盖上盖子开中火焖十分钟，最后放些香葱即可（我是桌子上放了一个小架子，连锅一起端上去的，也可以装入盘子里）