白菜洗净晾干水份，每片抹上盐码到盆中，放置一晚。
第二天，白菜已变软，体积变小，杀出不少水份。
冲洗几遍，去除盐分。
切成大段。
用手尽量挤出水份。
倒入辣酱拌匀。
装盒，冰箱冷藏保存，一周后可吃。
白菜腌制出水后多冲洗几遍，防止太咸。辣酱里本来还应该拌入切成段的韭菜。