茄子切滚刀形放水浸泡一会儿捞起， 长豆角切段、小土豆切片洗好， 中火锅烧红放香油，转中小火放肉末炒几下，放料酒、醋扁香。 茄子、小土豆片、豆角下锅，不用急着炒，中火煎一会儿再炒(有足够的油，不用担心会焦)翻一边再煎一会儿 放大蒜、老抽、生抽、盐炒，这时候放点开水盖上盖子煮一会儿，茄子烂点才好吃 起锅前放点耗油、香葱。
香喷喷😍等不及装饭哟[吞口水] 很受孩子们欢迎