烧一壶开水备用！
鸭下水一副，一副下水包括鸭肠，鸭心，鸭肝和鸭胗四样！ 鸭心最好处理，洗净即可！ 鸭肝上的鸭胆要小心整个去掉！ 鸭胗内测一层黄色的膜要刮干净！鸭肠剪开洗净后要再用盐巴抓洗！ 怕麻烦的可以直接用5-6个鸭心！
锅内烧水，水开后，加少许盐巴料酒生姜入锅焯水，切片备用！
磨好的薯加水调成稀糊状！ 或者加点水用料理机打成稀糊状！ 它是起锅前勾芡用的，能让汤汁更浓滑！
豆腐和鸭血切片备用！ 没有鸭血用猪血也行！ 鸭血会比猪血嫩一些！
开大火起油锅，锅热后加生姜大蒜和下水，快速翻炒变色！ 这是在我姑子家聚餐的时候，爷爷亲自下厨加了一道菜！
加盐巴，酱油和黄酒调味！ 盐巴调味，酱油调色，黄酒去腥！
加适量开水！
加鸭血和豆腐，盖上锅盖！
水开后，加入调好的薯勾芡一下，目的是让汤汁更浓滑！ 水再开时，加少许醋和适量味精调味，撒上香葱和香菜即可出锅！
看似其貌不扬，却异常美味，连小朋友都赞不绝口哦！