藤椒鸡

这张图片用于拍照，我今天用的是两个鸡翅，两个鸡腿，先把鸡肉焯水。焯水时加料酒，两片生姜。另起锅入冷水，放入焯水后的鸡腿、鸡翅，和姜，大火烧开后，改中火30分钟，用牙签试试有没有血水，（如果有血水继续煮）然后关火焖八分钟

放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实，切成自己喜欢的大小。

切好青红辣椒，用盐腌制10分钟。

食用油烧热后关火，倒入花椒（用新鲜的藤椒最好）使藤椒激发出香味。

笋子木耳提前泡发，泡发好的木耳笋子，用开水煮一下。